طريقة عمل البيتي فور – وصفة تحضير البيتي فور – وصفة سهلة ولذيذة
Petit four

البيتي فور

 

يعود اصل هذا الحلوى الى القرن الثامن عشر، وقام بصناعتها الفرنسيون لاول مرة وبعد ذلك انتشرت في باقي الدول، وسميت بهذا الاسم لانها تحتاج الى فرنا" صغيرا" معتدل الحرارة لتحضيرها.

البيتي فور ليست حكرا" على مناسبة معينه، يمكن ان تكون حلوى البيتي فور من انواع التحلية اليومية مع كوب من القهوة او فنجان من الشاي، كما يمكن ان تكون هذه الحلوى من الحلويات الرئيسية في المناسبات . هذا الامتداد لطبيعة حلوى البيتي فور يجعلها من الحلويات الرئيسية .

 

مكونات وصفة البيتي فور

 

-250 غرام من الزبدة ( يفضل استخدام الزبدة الحيوانية وليس النباتية )

-100 غرام سكر بودرة ما يعادل كوب واحد

-صفار بيض عدد 2

-ملعقة فانيليا سائلة او يمكن استعمال ملعقة من الفانيليا البودرة

-طحين متعدد الاستعمالات ( وفي حال استعمال الطحين الزيرو استخدمي كمية مضاعفة بسبب نسبة الغلوتين الذي يحتوي عليه)

3 اكواب من الطحين ما يعادل 300 غرام

- ملعقة صغيرة من الملح

- ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم

 

طريقة تحضير البيتي فور

- قومي بوضع الزبدة في وعاء للخلط واضيفي اليه السكر الناعم

( لا تستعملي السكر الخشن لأنه لا يذوب نهائيا" ويعطي احساس بحبيبات السكر عند التذوق)

- قومي بخلط الزبدة مع السكر بواسطة الخلاط حتى يصبح المزيج قوامه مثل الكريما، ولونه ابيض

- بعد ان يتكون المزيج اضيفي صفار البيض وملعقة الفانيليا السائلة او البودرة واكملي الخفق بواسطة الخلاط لمدة دقيقة

-  اضيفي الطحين على مراحل الى المزيج وقومي بتحريكه بواسطة الملعقة المسطحة spatula

وكلما انتهت كمية من الطحين وامتزجت اضيفي الجزء الاخر الى ان تنتهي كمية الطحين كاملة

 - ثم اضيفي رشة من الملح على المزيج

- بعد ذلك قومي بإضافة رشة صغيرة من بيكربونات الصوديوم للحفاظ على هشاشة القوام عند الخبز واياكي ان تكثري لأن ذلك يسبب مرارة في الطعم

 - قومي بخلط المزيج بواسطة الملعقه  spatula

- قومي بتعبئة الخليط الذي اصبح كريمي القوام في كيس التزيين، يمكنك استخدام شكل الكيس الذي يناسبك وليس مهما" اذا كان صغيرا"، المهم في النهاية الطعم اللذيذ.

- في تلك الاثناء قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة قبل الخبز

- احضري صينية الفرن وقومي يتشكيل حبات البيتي فور بواسطة كيس التزيين

يمكنك اختيار الشكل الذي تريدينه وليس ضروريا" استخدام ورق الزبدة على صينية الفرن لأن البيتي فور يحتوي على الزبدة ولن يلتصق بالصينية ابدا"

- بعد الانتهاء من التشكيل ادخلي الصينية الى الفرن الحامي لمدة عشر دقائق وضعيها في الوسط وتختلف مدة الخبز حسب نوع الفرن

- بعد ان تأخذ حبات البيتي فور لونا" يمكنك اخراج الصينية من الفرن

واتركيها لتبرد حوالي نصف ساعة

حشوة البيتي فور

يمكنك استخدام مربى المشمش، مربى الفريز، او العسل، او الشوكولا، فستق حلبي

خطوات حشو البيتي فور

عندما تبرد حبات البيتي فوق قومي باحضار العسل او المربى وضعي القليل منهم على حبة البيتي فور من الاسفل واطبقيها ب حبة اخرى من البيتي فور نفس الحجم

يمكنك اختيار نوع حشوة البيتي فور: بالمربى او العسل فقط، ويمكنك الاضافة وتغطيس الحبة بالشوكولا السائل ورش الفستق الحلبي عليها.

وصفة البيتي فور بالكاكاو

في حال اردت البيتي فور بالكاكاو استعملي نفس المكونات في وصفة البيتي فور العادية واستبدلي كمية الطحين بكمية من الكاكاو

ملعقتين من الكاكاو الخام الغير محلى او كوب كامل من الكاكاو المحلى ومن الافضل استعمال الكاكاو الخام

طريقة الاستبدال:

ملعقتين من الكاكاو الخام عوضا" عن ملعقتين من الطحين

او كوب من الكاكاو المحلى عوضا" عن كوب من الطحين

واتبعي نفس الخطوات في التحضير

والنتيجة ستكون لذيذة جدا"

كما يمكنك مزج البيتي فور السادة مع البيتي فور بالكاكاو عن طريق تقسيم الكمية التي يتم تحضيرها بالتساوي بين النوعين من البيتي فور