طريقة عمل الكنافة اللبنانية الاصلية - Lebanese knefeh

   طريقة عمل الكنافة اللبنانية الاصلية - Lebanese knefeh

الكنافة من اشهر الحلويات في بلاد الشام، يتم تناولها في كافة الفصول،

 تحتوي الكنافة على كميات كبيرة من السكريات والفيتامينات، يمكن تقديم الكنافة في كافة المناسبات كما يتم استهلاكها كوجبة للفطور، حيث تمد الجسم بالطاقة والنشاط

تقوم كل دولة بصناعة الكنافة على طريقتها الخاصة، لكن اليوم سوف نتكلم عن وصفة الكنافة وكيفية تحضيرها على الطريقة اللبنانية

 

مكونات عجينة الكنافة

- كوب ونصف من السميد

- كوب من الطحين

- ملعقتين كبار من السكر

- نصف كوب من الزبدة السائلة الفاترة

- كوب من الحليب الفاتر

- ملعقة ماء الزهر

- ملعقة ماء الورد

 

طريقة تحضير عجينة الكنافة

- ضعي في وعاء كوب ونصف من السميد مع كوب من الطحين واضيفي اليهم ملعقتان من السكر

- قومي بخلط هذه المكونات مع بعضها البعض

- بعد ان تنتهي من الخلط اضيفي نصف كوب من الزبدة السائلة  فوق هذه المكونات ومهم ان تكون حرارة الزبدة معتدله ليست ساخنه ولا بارده

- قومي بعجن المكونات بواسطة الزبدة حتى تمتزج مع بعضها البعض

- بعد ذلك اضيفي للخليط كوب من الحليب الفاتر ببطء و قومي بالعجن كلما اضفتي جزء من كمية الحليب حتى انتهاء الكمية

- تابعي العجن بعد انتهاء اضافة كمية الحليب

- اتركي العجين لمدة ربع ساعه حتى ترتاح

- احضري صينية الفرن وضعي عليها ورق زبدة

- قومي بفرد عجينة الكنافة على الصينيه

- قومي باشعال الفرن حتى يحمى ثم ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة 250 لمدة ربع ساعه

- المطلوب هو ان تصبح العجينة ناشفة مع ضرورة الانتباه حتى لا تحترق

- بعد ذلك انتظري ان تبرد العجينة وقومي بتقطيعها باليد لتصبح قطع صغيرة

- ضعي هذه القطع في الة الطحن على مراحل وابدئي بطحنها حتى تصبح العجينة ناعمه

- بعد الانتهاء من طحن كافة الكمية ضعي العجينة في وعاء واضيفي فوقها ملعقة من ماء الزهر وملعقة من ماء الورد

- قومي بالخلط بطريقة الفرك

- احضري الصدر و قومي بمسحه بالزبدة السائلة او السمنة السائلة

- اضيفي الى العجينة ربع كوب من الزبدة وقومي بعجنها بطريقة الفرك

- بعد ذلك قومي بتوزيع العجينة على الصدر

بالنسبة للسماكة فهي اختيارية يمكنك اختيار سماكة العجينة حسب الرغبة

- بعد الانتهاء من توزيع العجينة قومي بتكبيسها حتى تتماسك مع بعضها

- قومي باحداث فتحه صغيرة في وسط العجينة

- ضعي العجينة في الفرن على درجة حرارة 300 مع الحرص على مراقبتها حتى لا تحترق وتحريكها بشكل مستمر عن طريق برم الصدر

تختلف درجة الحرارة التي يمكن اعتمادها حسب نوع الفرن

- عندما تصبح العجينة شقراء من جهه الاطراف تكون قد استوت

- عندما تخرجين العجينة ضعي الجبنة العكاوي عليها ويمكن استبدال الجبنة العكاوي بالجبنة التي تستخدم في تحضير البيتزا عالموزاريلا

- اشعلي الفرن من فوق فقط من اجل تذويب الجبنة

- وعندما تذوب الجبنة اخرجي الصدر من الفرن ورشي القليل من السميد فوق الجبنة

- احضري صدر اخر وغطي به صدر الكنافة وقومي بقلب الصدر بحيث تصبح الجبنة من تحت والعجينة من فوق

- اضيفي القطر المحضر سابقا" فوق الكنافة 

يمكنك استخدام الفستق المبروش للزينة حسب الرغبة

واستمتعي بطعم الكنافة الرائع

طريقة تحضير القطر :

مكونات القطر

كوبان من السكر

كوب ونصف من الماء

ملعقة صغيرة من الحامض

ملعقة صغيره ماء الزهر

 

طريقة تحضير القطر

ضعي في وعاء كوبان من السكر مع كوب ونصف من الماء وحركيهم جيدا" بعد ذلك ضعيهم على النار المتوسطة واستمري بالتحريك حتى يذوب السكر

عندما يغلي المزيج خففي النار واتركيه يغلي لمدة خمس دقائق

اضيفي ملعقة الحامض واخلطي المزيج جيدا" واتركيه يغلي لدقيقتين

بعد ذلك اطفئي النار واضيفي له ماء الزهر وقومي بالتحريك

اتركي القطر جانبا" حتى يبرد