طريقة عمل شيخ المحشي باذنجان باللبن – EGGPLANT WITH YAGURT
شيخ المحشي باذنجان باللبن، من الاكلات
الشامية، وجبة طعام رائعة ودسمة وغنيه بطعمها المميز، البعض يقوم بتحضير الباذنجان
بشراب البندورة لكن القليل ممن يقوم بتحضيرها باللبن.
لكن وصفه شيخ المحشي باذنجان باللبن من الوصفات
السهله والشهية والذي يتناولها لأول مرة سوف تعجبه جدا" وقد تصبح من الوجبات
المفضلة لديه
المكونات المطلوبة لتحضير شيخ المحشي بالباذنجان
- كيلو ونصف من الباذنجان حجم صغير
- وقية ونصف من اللحمه المفرومة ( تفرم مرة
واحدة على الخشنة ) 300 غرام
- حبة كبيرة من البصل تفرم فرما" ناعما"
- زيت نباتي
- ملح نصف ملعقة
- سبع بهارات ربع ملعقة
- قرفة ربع ملعقة
- فلفل اسود رشة صغيره
- ملعقة كبيرة من الصنوبر ( اختيارية ) ويمكن
استبدالها بالكاجو او الجوز حسب المتوفر
- كيلو ونصف من اللبن
- كوب ونصف من الماء
- ثلاث ملاعق من نشاء الذرة
طريقة تحضير شيخ المحشي بالباذنجان
طريقة تحضير الحشوة
في البداية قومي بتحضير الحشوة التي سوف
تستعملينها لحشو الباذنجان
استعملي المقلاة ، ضعي فيها ثلاث ملاعق كبيرة
من الزيت النباتي وبعد ان يسخن الزيت اضيفي اللحمه مع نصف ملعقة من الملح وربع
ملعقة من السبع بهارات و ربع ملعقة من القرفة ورشة صغيره من الفلفل الاسود
قومي بتقليب اللحمه المفرومة مع البهارات حتى
تجف
بعد ذلك اضيفي حبة البصل المفرومة وقومي
بالتحريك والتقليب مع اللحمه حتى يذبل البصل ويمكن اضافة رشة ملح اضافية حسب
الرغبة
بالنسبة للصنوبر استعملي مقلاة صغيرة وضعي
فيها ملعقة من الزيت النباتي وعندما تسخن ضعي حبات الصنوبر وقومي بالتقليب حتى
يصبح لونها اشقرا" وبعد ذلك نضيف الصنوبر الى خليط اللحمه والبصل الذي قمنا
بتحضيره ونقوم بالتقليب حتى تتداخل المكونات.
طريقة تحضير الباذنجان
قومي بغسل الباذنجان جيدا" بعد ذلك قشّري
حبات الباذنجان
قومي باحداث ثقب في الوسط من كل حبة من اجل وضع
الحشوة بداخلها
قومي بوضع زيت غزير في وعاء القلي وسخني
الزيت حتى يحمى
قومي بقلي حبات الباذنجان حتى يشقرّ وبعد
القلي ضعي حبات الباذنجان على مناديل ورقية حتى يجف الزيت منها
بعد ان تنتهي من القلي
قومي بوضع الحشوة في حبات الباذنجان
طريقة تحضير اللبنية
احضري الوعاء التي تريدين استخدامه لتحضير
اللبنية
ضعي بداخله كيلو ونصف من اللبن وقومي بتحريك
اللبن حتى يصبح متجانسا"
بعد ذلك اضيفي ملعقة صغيرة من الملح و كوب و
نصف من الماء حوالي 300 مل من الماء ونقوم بالتحريك بدون استعمال الحرارة
( قومي باحضار كوب وضعي بداخله ثلاث ملاعق
صغيرة من النشاء واستعملي الماء من اجل ان تذيبي النشاء )
ضعي النشاء بعد ان ذاب جيدا" فوق مزيج
اللبن الذي قمتي بتحضيره
وقومي بالخلط جيدا" حتى تتوزع كمية
النشاء على كافة كمية اللبن
ضعي بعد ذلك الوعاء على الغاز على درجة حرارة
متوسطة مائلة الى الهادئة وحركي باتجاه واحد بحركه متجانسة على سرعة بطيئة ولا
تغيري من سرعتك في التحريك بل ابقي على نفس الاتجاه ونفس السرعة حتى يغلي اللبن
بعد ان تتاكدي ان اللبن قد غلي ، اوقفي التحريك
واتركي الوعاء على النار الخفيفة يغلي لمدة عشر دقائق بعد ذلك اطفئي النار
طريقة التطبيق
احضري صينية وضعي بداخلها الباذنجان الذي
قمتي بحشوه
واحضري اللبنية التي قمتي بتحضيرها و اسكبيها
فوق الباذنجان في الصينية
وبذلك اصبح شيخ المحشي باذنجان باللبن
جاهزا" للأكل
يقدم بجانب هذه الوصفة الرز بالشعيرية
جربوا هذه الوصفة سوف تعجبكم جدا" طعمها
رائع ولذيذ ورائحتها شهية جدا"
