طريقة تحضير الباستا مع صلصة البيستو على طريقة المطاعم

 

 

ما هي البيستو :

 

البيستو كلمة ايطالية هي عبارة عن صلصة ظهرت في شمال ايطاليا، تتكون البيستو من الثوم المفروم والصنوبر بالاضافة الى مكونات اخرى

طريقة تحضير البيستو الاصليه

 كانت تحضر صلصة البيستو في الهون الرخامي حيث يتم دق القوم والريحان بواسطة المدقة الخشبية حتى يتحول القوام الى قشدي ، بعد ذلك تضاف اوراق الريحان المجففة والتي تم غسلها جيدا" قبل تجفيفها مع الملح الخشن ويتم دق المكونات مع بعضها حتى يتحول المزيج الى قشدي.

بعد ذلك يضاف الجبن ( جبن البارما وجبن فيوري ساردو الذي يصنع من لبن الماشية ) بالاضافة الى القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز للمساعده في دمج الجبن بالخليط.

 

مكونات صلصة البيستو التي يمكن تحضيرها في المنزل :

- نصف كوب من الصنوبر (يمكن اضافة الكاجو مع الصنوبر او استبدال الصنوبر بالكاجو حسب الرغبة )

- فصوص ثوم عدد 5

- نصف ملعقة صغيرة من الملح

- كوبان من ورق الريحان المغسول والمجفف

- نصف كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

- جبنة البارميزان ربع كوب

- يمكن اضافة الفلفل الاسود حسب الرغبة

طريقة تحضير صلصه البيستو في المنزل

 

- ضعي في الخلاط الكهربائي ورق الريحان والثوم المقشر بعد ذلك اضيفي نصف كوب من الصنوبر وملعقتي كبار من زيت الزيتون البكر واتركي المكونات جانبا" لمدة خمس دقائق

- بعد ذلك اضيفي ربع كوب من جبنه البارميزان فوق المكونات في الخلاط

- قومي برش ربع ملعقة من الملح فوقهم وربع ملعقة من الفلفل الاسود واضيفي فوقهم ملعقتان كبار من زيت الزيتون وحركي المكونات جيدا" وقومي بالخلط .

- بعد الانتهاء من الخلط قومي باضافة ملعقتان من زيت الزيتون واخلطي مجددا".

- سوف يتحول المزيج الى قشدي وسميك

- اضيفي فوق المزيج ما تبقى من زيت الزيتون ( سوف تحتاجين على الاقل نصف كوب من زيت الزيتون الاصلي لتحضير صوص البيستو )

وقومي بتحريك الخليط 

وبذلك اصبحت صوص البيستو جاهزة للاستخدام

( يمكنك الاحتفاظ بهذه الصوص في الثلاجة لمدة اسبوع )

 

طريقة تحضير الباستا مع صلصة البيستو

- كوبان من الباستا ( يمكنك استخدام باستا فوتوشيني او الباستا الرفيعة حسب الرغبة او حتى الباستا الاسطوانية او سبيرال باستا اي شكل تفضلينه من انواع الباستا )

- قومي بسلق الباستا بالماء المملح  ( اضيفي ملعقة صغيره من الملح الى الماء من اجل التمليح ) بعد ان يغلي مدة 9 الى 10  دقائق 

للتاكد ان الباستا قد نضجت يمكنك محاولة كسر الباستا للتاكد من نضوجها 

- بعد الانتهاء من سلق الباستا قومي بوضعها في المصفاة لتصفيتها من الماء واحتفظي بكوب من ماء سلق الباستا 

- استخدمي مقلاة وضعي فيها ملعقتان كبار من زيت الزيتون وملعقة من الثوم المقطع

- قومي بتحريك الثوم في الزيت حتى ينضج

- اضيفي كوب من الفليفلة الحمراء الملونة والفليفله الخضراء المقطعة وحوالي ثلاث ارباح كوب من الكوسى المقطعة وحركي المكونات في المقلاة

- اضيفي فوقهم كوب من الطماطم الكرزية وكوب من البروكولي المسلوقة

قومي بتحريكهم حوالي دقيقة واضيفي فوقهم نصف كوب من ماء سلق الباستا والملح حسب الرغبة وقومي بالتحريك على درجه حرارة متوسطة

( يمكنك استخدام اي نوع من الخضار التي تفضلينها مثل الجزر والذرة )

لا تقومي بطهي الخضار كثيرا بل حتى تنضج مع الحفاظ على مظهرها

- اضيفي ثلاث ارباع كوب من  صلصة البيستو الى المكونات في المقلاة وقومي بالتحريك على نار هادئة

- بعد ذلك اضيفي الباستا المسلوقة فوقهم

- وحركي المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين

والآن اصبحت الباستا جاهزه للتقديم