طريقة تحضير دجاج كنتاكي بروستد في المنزل على طريقة المطاعم مقرمش ولذيذ –
Broasted Chicken Kintaki
اصل بروستد الدجاج المقلي
يعود اصل الدجاج المقلي الى العام 1930، حيث
كان هناك شاب يدعى هارلند ساندرز يعمل في محطة لتعبئة الوقود في ولاية كنتاكي في
الولايات المتحدة الاميركية
في البدء كان يقوم بتقديم الطعام للمسافرين
الجياع من خلال طاولة خاصة به في المحطة، بعد ذلك قام بتحويل جزء من المحطة الى
مطعم، واعتمد على تقديم الدجاج للزبائن وابتكر طريقة خاصة به حيث كان يقوم بقلي
الدجاج العميق بواسطة مقلاة معدنية وكان يحتاج وقتا" طويلا" لاعداد
الوجبة الواحدة، فكان يستغرق حوالي نصف ساعة لتحضير كل وجبة، وبالرغم من جودة
الطعام وطعمه اللذيذ الا ان المسافرين كانوا دائما" على عجلة ولم يناسب
الجميع ان ينتظر طوال هذه المدة للحصول على وجبة طعام، فقام باستخدام مقلاة ضغط
لتقصير الفترة التي يستغرقها اعداد الوجبة
نجح ساندرز في ابتكار وتطوير خلطته السرية
واصبحت كنتاكي علامة تجارية مسجلة وشركة مساهمة عالمية.
المكونات المطلوبة لتحضير بروستد الدجاج
كيلو من
الدجاج عبارة عن قطع من الدجاج ويفضل ان تكون افخاذ ويمكن استعمال صدور
الدجاج
3 اكواب من الحليب ويمكن تذويب حليب البودرة
3 ملاعق كبيرة من الحامض ( يمكن استبدال
الحامض بالخل الابيض )
فلفل اسود ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيره
كوب ونصف من الدقيق
نصف كوب من النشاء
خليط البهارات المطلوب استعمال في خليط
الطحين :
كركم او عقدة صفرا ملعقة صغيرة
فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة
حبق او ريحان مجفف ملعقة كبيرة
اوريغانو ملعقة كبيرة
زنجبيل بودرة ملعقة كبيرة
كزبرة ملعقة كبيرة
بابريكا ملعقة كبيرة
ملح ملعقة كبيرة
ثوم بودرة ملعقتين كبار
طريقة تحضير بروستد الدجاج كنتاكي
الخطوة الاولى
احضري وعاء و ضعي فيه ثلاث اكواب من الحليب،
اضيفي اليهم 3 ملاعق من الحامض
بعد ذلك اضيفي فوقهم ملعقة صغيرة من الفلفل
الاسود وملعقة صغيرة من الملح
حركي المزيج جيدا" ثم ضعي افخاذ الدجاج
في الخليط بعد ان تكوني قد استعملتي السكين وغرزتيها في قطع الدجاج جيدا" في
اكثر من مكان لكل قطعة
( ان استخدام الحليب يعطي نكهة لذيذة وطراوة
للدجاج )
اتركي الدجاج بالحليب لمدة ساعة على الاقل،
ويمكن تركه في البراد طوال الليل حتى ينتقع، لليوم التالي
الخطوة الثانية:
ضعي في وعاء كوب ونصف من الطحين واضيفي فوقه نصف
كوب من النشاء
اضيفي خليط البهار الموجود بالمكونات فوق
الطحين والنشاء وقومي بالخلط
الخطوة الثالثة:
اخرجي قطع الدجاج من البراد
استخدمي وعاء وضعي فيه ماء حرارته بدرجة
حرارة الغرفة
قومي بوضع كل قطعه من الدجاج في خليط الطحين
وقومي بالتقليب لمدة دقيقتين مع الحرص على غمر قطعه الدجاج بالطحين
بعد الانتهاء من تقليب قطعه الدجاج في وعاء
الطحين ضعيها في وعاء الماء لمدة خمس ثواني ثم اعيديها الى وعاء الطحين وقومي
بتقليبها لمدة دقيقتين
في تلك الاثناء قومي بوضع الزيت على النار
على حرارة عالية حتى يغلي
غطسي قطعه الدجاج في الزيت الحار وحاولي ان
يكون الزيت بمستوى القطعه يغمرها ، و بعد ان تضعي قطعه الدجاج لقليها في الزيت
اخفضي مستوى الحرارة الى الوسط
وعندما تنضج قطعه الدجاج سوف تلاحظين انها
اصبحت مقرمشة، ومن الداخل ناضجة حتى العظم
وبعد ذلك تقومين بتكرار نفس الطريقة لكل قطع
الدجاج
تم وضع المكونات لكل كيلو من الدجاج، يمكنك
اضافة الكميات حسب كمية الدجاج المنوي تحضيرها
بالنسبة لوعاء الطحين المطلوب القيام بنخل
الطحين كلما استعملتيه لخمس قطع من الدجاج
