مناقيش لبنانية على الغاز وبدون فرن / طريقة تحضير عجينة المناقيش الاصلية – زعتر – جبنه - لحمه - كشك
المكونات المطلوبة لتحضير عجينة المناقيش اللبنانية
ملعقتان طعام
حليب بودرة
ملعقتا طعام
ممسوحتين من الخميرة الفورية
ملعقتان من
السكر
كوب من الماء
الدافئ
كوب من الزيت
النباتي
كوب من اللبن
الزبادي
خمس اكواب من
الطحين
ملعقة ونصف من
الباكينغ باودر
نصف ملعقه من
الملح
طريقة تحضير عجينة المناقيش اللبنانية :
نقوم باحضار جاط غميق ونضع فيه ملعقتين
طعام من الحليب البودر نضيف ملعقتين طعام ممسوحين من الخميره الفوريه وملعقتين من السكر
الحبيبات نقوم باضافه كوب من الماء الدافى ليس المغلي وليس البارد حتى تساعد الخميره
على التفاعل مع العجين ونبدا بخلط المكونات بخلاط يدوي
نترك الخميره مع المكونات وعندما تبدا بالتفاعل
ونقوم باضافه نصف كوب من الزيت النباتي
وبعدها نضيف نصف كوب من اللبن الزبادي
ملاحظه الكوب الذي نستعمله من البدايه نكمل به الوصفه
وبعدها نخلط جميع المكونات ونضيف خمس اكواب
من طحين وبعدها نضيف بملعقه حجم وسط ملعقه ونصف من الباكينغ بودر وملعقه من الملح
نبدا بخلط المكونات لحين تصبح العجينه تشبه
المعجونه بعدها نغطي العجين ونتركها لمدة ساعه
لكي تختمر جيدا
عندما يتضاعف حجم العجيمه نقوم بوضعها على
طاوله لتقطيعها لقطع متساويه
نقطع العجين حسب الرغبه ممكن ان تقطع لستة
عشر قطع متشابهه
ناخد كل قطعه على حدا ونمدها على سطع ناعم
ونبدا بتمديدها بشكل دائري باستخدام الشوبك
نحضر العجين ونتركه يرتاح قليلا ونغطيها
بقطعه من القماش
حشوة عجينة المناقيش
في هذه الاثناء يمكن ان نحضر حشوة العجين
يمكن ان نقوم بتحضير زعتر مع زيت الزيتون او جبنه مشكله او جبن عكاوي ولاستخدام جبن
الكاوي يفضل ان يحلى لمدة يومين مع تغير الماء باستمرار او يمكن استخدام خلطة الكشك
و يمكن ان تكون الحشوه لحمه
طريقة تحضير حشوة اللحمه :
وهي عبارة عن نصف كيلو من لحم الغنم او
الماعز مع نصف كيلو من البصل المفروم ونصف كيلو من البندوره
تغسل الخضروات جيدا ثم تفرم بالماكينه مع اللحم وتصفا
اللحمه جيدا من ماء البندوره حتى لا تلزق العجينه بالمقلاة ونضيف سبع بهارات وبهار
اسود للحمه ونخلطها جيدا ونبدأ بوضعها بالعجين لكن يفضل ان تصفى اللحمه جيدا من ماء
البندوره و البصل
طريقه تحضر خلطة الكشك
سته ملاعق كشك بودرة
نقوم باضافه بصله كبيره مبروشه
حبة بندوره مبشروه
ملعقه دبس فليفله
ملعقتين سمسم محمص
ملعقة سماق
ملح
نخلط المكونات مع بعض ونرخي المكونات بفنجان قهوه
من الماء وبعد ذلك نضيف زيت الزيتون
طريقة تحضير المناقيش على الغاز بدون فرن :
نقوم بوضع
مقلاة على الغاز ونخفف الغاز على الاخير حينما تصبح المقلاة حاميه نقوم بوضع العجينه
في المقلاة وحينما تاخد لون خفيف نقلبها على الوجه الثاني ونقوم بوضع اي نوع من الحشوة
المختاره
نقوم بطوي العجينه بواسطة ملعقه ونرفعها على صحن يوجد فيها ورق تنشيف الزيت
ونغطي العجينه حتى تبقى طريه
ونستمر بالخبز لحين انتهاء كافة الكميه
اصل المنقوشة اللبنانية :
تعتبر
المنقوشة اللبنانية من اصناف الفطور او الترويقة في لبنان وهي من انواع المعجنات
وهي عبارة عن عجينة لذيذة وطرية
كلمة المناقيش
مشتقة من كلمة نقش
وهي ايقونه
حيث تجذب جميع الزوار الى تذوق طعمها الرائع واللذيذ وبالاخص منقوشة الزعتر
الممزوجة بزيت الزيتون
تعتبر منقوشة
الزعتر هي ام الفقراء وكان لكل فئة حسب وضعها المادي ان تنوع في مكونات المنقوشة
تعليقات
إرسال تعليق